Mois : mars 2014


Mar
2014

Mon premier cours de cuisine !

categories: J'ai testé pour toi, un cours de cuisine

Pour mon anniversaire, j’ai demandé un après-midi à mes coupines pour partager un moment complice et gourmand : mon premier cours de cuisine à l’Académie des chefs. Dans un cadre magnifique (une belle cuisine dans de beaux volumes et de grandes baies vitrées permettant d’apprécier un beau soleil sur la Moselle), nous avons pâtissé l’Entremet financier, framboise, pistache et meringue de Mickäel.
Au programme : un crumble, un financier, une ganache pistache, une meringue italienne… et un dressage de chef !
Au passage, les chefs nous confient quelques secrets pour mieux monter les blancs en neige avec un robot, réussir une ganache à base de crème ou encore réaliser de beaux dômes avec une poche.
Nous sommes donc reparties avec deux beaux et bons gâteaux qui ont « contentés » tous nos convives ! Il ne me reste plus qu’à transformer l’essai, seule, prochainement !


Mar
2014

Moelleux au chocolat, coeur coulant au caramel au beurre salé

categories: Moelleux au chocolat caramel au beurre salé, Sucré

Fondant chocolat coeur coulant caramel au beurre saléVoici le dessert que nous dégusterons entre collègues pour fêter mes 30 ans!

Si pour cette recette, un caramel au beurre salé maison vous tente, la recette se trouve là.

Ingrédients : 300g de chocolat noir, 75g de beurre salé, 75g de beurre doux, 150g de sucre, 150g de farine, 12 cl de crème fraiche semi-épaisse, 4 oeufs.

Préparation :
1. Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole en remuant avec une fourchette de temps en temps.
2. Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre.
3. Ajoutez le chocolat et le beurre fondu puis mélangez.
4. Ajoutez la crème fraîche puis la farine et mélangez de nouveau.
5. Versez dans vos moules la moitié de la préparation au chocolat.
6. Déposez le caramel dessus. (Idéalement, le préparer en amont pour qu’il soit déjà pris.)
7. Versez le reste de la préparation au chocolat puis enfournez 20 minutes à 140°C.

Ayant des invités cobayes ce midi… Je n’ai pas pu prendre de photo au moment du service, quand le coeur chocolat et le coeur caramel étaient tous deux coulants… Une tuerie, ce dessert !

Mar
2014

Caramels au beurre salé

categories: Caramel au beurre salé, Sucré
Caramels au beurre salé
Caramels au beurre salé

J’adoooooooore le caramel au beurre salé !

Et cette semaine, cette photo sur la page fb du Chat qui guette m’en a carrément mis l’eau à la bouche !

Voici donc quelques caramels à déguster, les « mous » seront glissés dans les fondants au chocolat de vendredi midi… (Je fêterai alors mes 30 ans, paraît-il !)

Ingrédients (pour 30 bonbons) : 200g sucre roux, 1/2 verre d’eau, 80g de beurre salé, 100g de crème fraîche semi-épaisse.

Préparation :
1. Dans une casserole, portez à ébullition le sucre et l’eau. Lorsque le sucre devient caramel, retirez-le du feu.
2. Dans une autre casserole, faites chauffer le crème.
3. Ajoutez la crème au caramel et remettez le tout sur le feu. Laissez épaissir quelques minutes.
4. De nouveau hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux.
5. Remettez sur le feu et laissez une seconde fois épaissir.
6. Versez votre caramel dans un moule. Laissez refroidir.


Mar
2014

L’irrésistible boeuf coco

categories: Boeuf coco, Cuisine, Salé
Boeuf coco
Boeuf coco

Voici un plat que j’adore depuis que je l’ai découvert en voyage de noces au coeur des rizières de Java puis dégusté au bord de belles plages de Bali…

J’avoue que jusque-là, je me contentais de le déguster à chacun de mes passages à l’excellent restaurant l’Ile de Java de Metz !

Aujourd’hui, j’ai tenté l’Aventure sans filet avec mon CC (Cooking Chef)… et comme je m’en régale, j’en mutualise ma version !

Ingrédients : 800g de boeuf pour bourguignon, 200g de lardons, 2 oignons, 2 cuillères à soupe de Maïzena, 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 1/2 cuillère à café de piment, sel, poivre.
(facultatif : 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée)

Préparation :
1. Emincer les oignons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils blondissent.
2. Ajouter les lardons.
3. Ajouter le boeuf découpé en gros cubes et le faire revenir sur toutes les faces.
4. Ajouter le lait de coco (et la coco râpée) ainsi que les épices puis laissez mijoter à feu moyen au moins une heure… Ajouter de l’eau si besoin.
A la fin de la cuisson, la viande doit être tendre et la sauce bien épaisse…


Mar
2014

Bijoux de sac et pendentif

categories: Access', Bijoux, Bijoux de sac, Collier

Aujourd’hui, j’ai (enfin) attaqué mon premier Chouette kit !
J’avais envie de me lancer dans un petit projet sympa à mener à terme dans la matinée : pari gagné ! Je me suis régalée !
Tout le matériel était prêt à l’emploi… (j’ai juste ajouté un peu de matériel perso pour agrémenter mes compositions !)

Matériel :
– cordon de suédine, breloques, anneau de sac,
– ciseaux, pince et glue !

Astuce précieuse : couper le cordon en biseau pour faciliter le passage des différents objets !


Mar
2014

Des gaufres de Liège sinon rien !

categories: Cuisine, Gaufres de Liège, Sucré

DSC05141Quand on est archi-frontalier, on a des principes comme : les frites se mangent avec les doigts et les meilleures viennent de la friterie de St Mard (Si, si!)…

Hé bien, je suis aussi ce que l’on appelle une « exigeante de la gaufre » qui doit absolument être moelleuse, croquante (même le lendemain!) et brillante !
Son truc en plus : la caramélisation !

Voici donc une recette authentique, généreuse et succulente !
DSC05140Ingrédients: 750g de farine pour pâtisserie, 270g de lait tiède, 70g de levure fraîche (ou sachet pour brioche), 3 oeufs entiers, 2 jaunes d’oeufs, une pincée de sel, 1 sachet de sucre vanillé, 200g de beurre ramolli, 500g de sucre perlé.

Faire la pâte avec tous les ingrédients à l’exception du beurre et du sucre perlé.
Laisser reposer 30min (minimum).
Incorporer le beurre ramolli à la pâte en pétrissant et terminer par le perlé.
Commencer à cuire après 15min de repos. (3min, sans ajout de matière grasse).


Mar
2014

Des boutons personnalisés

categories: Accessoires, Boutons personnalisés, des Techniques, Scrapbooking, Tricot

3. Découper le bouton. (Ici, avec perforatrice)

Ca faisait un petit moment que j’avais envie de réaliser mes propres boutons, et il s’avère que j’en avais besoin de 3 pour finir un petit ouvrage (publication à venir).

J’ai donc testé hier la réalisation de boutons sur le thème du Petit Chaperon Rouge avec du plastique fou dont les jolis designs ont été trouvés chez Tambouille et Bagatelle.

Si toi aussi ça te tente, voici un petit tuto perso !


Mar
2014

Fondant au chocolat de Trish Deseine

categories: Cuisine, Fondant au chocolat, Sucré

Voilà un excellent gâteau pour les amateurs de chocolat : Le fondant au chocolat de Trish Deseine ! Cette recette se transmet de forums en forums, en voici ma version !

Pour 15 mini-fondants au chocolatmoelleux

200 g de chocolat noir
200 g de beurre
5 oeufs
2 cuillères à soupe de farine
140g de sucre

Faites chauffer le four à 190°C.
Faites fondre ensemble au micro ondes ou au bain-marie, le chocolat et le beurre.
Ajoutez le sucre et laissez refroidir un peu.
Incorporez un par un les œufs en remuant bien avec une cuillère en bois après chaque nouvel œuf ajouté.
Enfin, ajoutez la farine et lissez bien le mélange.

Versez dans vos moules et faites cuire pendant 15 minutes. Les fondants doivent être encore légèrement tremblotants au milieu. Sortez du four, démoulez rapidement. Laissez refroidir (ou pas)…