Catégorie : Sucré

Et si vous réalisiez vous-même vos chocolats pour Pâques ?

Voilà une jolie idée d’atelier à réaliser avec vos enfants !

Comme vous le savez probablement déjà, le thème de ma classe est Harry Potter… Et, je chercher régulièrement des petits cadeaux à offrir à mes élèves pour les récompenser de leurs efforts à chaque fin de période.

J’ai trouvé ces petits moules et me suis dit que des chocolats, ça fait toujours plaisir aux enfants, et le coût de revient est vraiment moindre puisqu’il me faut une plaque de chocolat pour réaliser 12 délicieux sujets.

Comment je m’y prends ?
Pour réussir à coup sûr mes sujets, (sans avoir à faire fondre le chocolat au bain marie et à le manipuler pour le déposer dans chaque case), je choisis un bon chocolat (en général j’opte pour du Milka au lait ou du Milka aux pépites de caramel), et je glisse 2 carrés dans chaque interstice.
Je dépose ensuite mes moules dans un four préalablement chauffé à 60 degrés et j’attends de les voir fondre tranquillement.
Au bout de quelques minutes (4-5), je frappe la plaque sur mon plan de travail pour que les petites bulles remontent et que mon moulage soit donc parfait.
Je laisse prendre au réfrigérateur 2 bonnes heures et c’est prêt !
Avec ma fille, nous faisons des variantes plus gourmandes en ajoutant noisettes, brisures de speculoos, noix de coco ou autres… et mêmes des décos en sucre !

La magie des préparatifs de Noël

Pour commencer à nous mettre dans l’ambiance de Noël, ou tout simplement pour vous inviter à réaliser de jolis cadeaux Home made très appréciés, je vous invite à découvrir les sablés de Noël que je confectionne chaque année pour mes proches !

J’ai commencé il y a quelques années, et, depuis, les attentes sont grandes, au moins autant que la variation de mes recettes !
Dans chaque boîte, on y retrouve mes sablés, mais aussi quelques chocolats ou autres gourmandises <3 !

Mais quel est donc votre préféré ?

Vous avez aimé cet article ?
Je vous invite à découvrir mes Sapins de Noël, autre version des traditionnels sablés de Noël.

Son gâteau d’anniversaire et quelques verrines

Je n’avais pas partagé avec vous mon deuxième gâteau d’anniversaire!

Après Rayponce l’année dernière, c’est Vaiana qui a séduit Mademoiselle pour ses 6 ans !

Cette année encore, j’avais doublé les doses de ma recette… Mais je les ai profitées en réalisant de petites verrines qui ont eu elles aussi un franc succès ! Pensez-y 😉 !

Ma recette ?

Un Chiffon cake :

  • 3 gros oeufs 
  • 110 g de sucre 
  • 140 g de farine 
  • 5 g de levure chimique 
  • 45 g de beurre fondu une pincée de sel 
  • 70 g de lait 
  • une pincée de vanille en poudre

Une Compotée de framboises 

  • 1 feuille de gélatine 
  • 300 g de framboises surgelées 
  • 40 g de sucre 
  • 10 g de fécule de maïs 
  • 10 g de jus de citron

Une ganache montée Chantilly mascarpone à la vanille 

  • 1 gousse de vanille
  • 10 cl + 18 cl de crème liquide entière 
  • 200 g de chocolat blanc 

Le chiffon cake à la vanille
Mélangez les ingrédients secs: farine, sel, levure, vanille en poudre et 80g de sucre.

Mélangez les jaunes d’œuf avec le beurre et le lait puis ajoutez ce mélange aux ingrédients secs.

Montez les blancs en neige en ajoutant progressivement les 30g de sucre restant.

Ajoutez les blancs délicatement à la préparation à l’aide d’une maryse.

Versez la pâte dans un moule 18cm de diamètre puis enfournez pour environ 45min dans un four préchauffé à 150°C en chaleur tournante.

La compotée de framboises
Placez la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir.

Faites chauffer les framboises dans une casserole avec le sucre jusqu’à obtenir une sorte de confit.

Ajoutez la fécule de maïs et la jus de citron, portez à ébullition et laissez sur le feu pendant environ 5min.

Hors du feu ajoutez la gélatine et réservez au réfrigérateur.

Dans la cuve du robot fouettez la crème à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une chantilly.
Ajoutez le mascarpone, le sucre et la vanille liquide puis fouettez encore 2min jusqu’à obtenir une chantilly assez compacte.

Une ganache montée Chantilly mascarpone à la vanille 
Faites fondre le chocolat blanc.

Versez la crème vanillée sur le chocolat blanc fondu, en 3 fois, en mélangeant bien avec une cuillère en bois/maryse entre chaque ajout.

Ajoutez ensuite les 18 cl de crème liquide froide, en 3 fois.

Fouettez ensuite la ganache à vitesse moyenne ou lente pendant 10 minutes environ jusqu’à ce qu’elle double au moins de volume !

Happy 5, my lovely girl !

Vraiment, préparer son 5ème anniversaire, cela aura bien occupé mes mains et mon esprit ce mois-ci, mais j’avoue, plus sérieusement, que la classe de neige et 4 attaques de microbes pour elle et pour moi ont eu raison de mes publications !

Me voici donc (enfin) de retour ^^!

Si côté crochet/tricot, je suis en stand by (vivement la fin de la semaine que je sois en vacances!… j’ai une Vasarely blanket à terminer), j’ai pu tester un nouveau loisir créatif : le cake design ! Je dois vous dire que si la pression Romane(sque) était forte, son sourire satisfait à la vue de mon premier essai a eu raison de ces quelques heures de sueurs froides ! Et ses petits camarades l’ont trouvé aussi beau que bon !

Pour vous en dire plus, il s’agit d’un cake design composé de 2 sponge cakes, coupés chacun en 2, imbibés dans un sirop de grenadine, et recouverts de framboises fraîches et d’une crème de mascarpone / chocolat blanc. Ces 4 étages ont été recouverts d’une ganache au chocolat blanc puis de pâte à sucre rose, ornée de décors « emporte-piécés »!

Côté animation, en plus des traditionnelles chaises musicales et de la « boom », c’est un atelier mosaïques que j’ai proposé cette année à la princesse du jour ainsi qu’à ses 6 invités !
Et, franchement, je vous recommande vivement cette activité qui les a captivés et dont ils ont tous été très fiers de leur production !
Je vous confie la réalisation de ma miss ^^!
(Kit complet pour réaliser 3 cadres différents, 1,99 euro chez Action!)

Le lendemain, pour le repas en famille, c’est le superbe gâteau Raiponce qui a ravi nos invités et ému aux larmes notre petite princesse…
Gâteau réalisé cette année encore par la talentueuse Typhiane d’ A Cake Idea.

Sinon, pour la Saint Valentin, j’ai été drôlement gâtée par mon chéri…
J’ai hâte d’étrenner mes nouveaux joujoux ^^ :
– le livre Accessoires en cuir à coudre, Anne Walterthum, éditions Créapassion,
– un set de 8 crochets Etimo Premium Gold Tulip, Rascol.

et puis, je suis aussi allée au salon Créativa de Metz !
Si j’ai été vraiment déçue par la baisse significative du nombre d’exposants mais aussi par le peu de nouveautés proposées, j’ai néanmoins fait une belle découverte, celle des produits Pixel Hobby : activité manuelle qui allie dextérité, patience et loisirs créatifs dont voici les premiers pas de ma puce !
(PS: j’ai disposé le modèle + la plaque dans un cadre afin que la miss puisse être autonome !)

A suivre, donc !

Mon tiramisu aux Oréo

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C’est vrai que ça faisait un bon moment que je n’étais pas passée par là !
En fait, je suis sur de looooooooooooongs projets dont j’ai du mal à voir le bout. Genre, encore une couverture, quoi !
Et un chauffe-épaule.
et un gilet…
et un Laly Lala.
Bref, je suis entrée dans une spirale d’encours (et j’aime assez ça) et je pense y rester un bon moment!
Et puis, c’est le printemps…
Alors je prépare mon potager, mes jardinières…

Revenons donc au sujet du jour !
Aujourd’hui, je vous propose ma recette de tiramisu aux Oreo : réalisée en 20 minutes, dégustée après 4 bonnes heures de prise au frigo !

IMG_7352Ingrédients (pour 6 verrines) :
– 15 biscuits Oreo (une boîte, moins un gâteau dégustable par l’enfant assistant)
– 3 oeufs
– 50 g de sucre
– 250 g de mascarpone
– 1 sachet de sucre vanillé
– du cacao en poudre
– facultatif : un peu d’Amaretto.

Préparation :
Dans un saladier, montez les blancs et le sucre vanillé en neige.
Dans un autre, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone. Battez à nouveau.
Ajoutez une cuillère d’Amaretto.
Mélangez délicatement ces deux préparations.
Réservez 12 Oréo.
Dédoublez-en 3.

Place au dressage  !
Disposez un Oreo dans chaque verrine puis une couche de préparation, puis déposez un autre Oreo, et, enfin, terminez avec une dernière couche de votre préparation.
Saupoudrez chacune de vos verrines de cacao et disposez votre demi-Oreo en décoration !

Réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, toute une nuit, c’est l’idéal !

Mon cheese cake au kumquat curd !

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Vous m’aviez déjà découverte amatrice de cheese cake au lemon curd, me voici avec une petite variante puisque j’ai préféré les kumquats aux habituels citrons pour notre dessert du jour !
Et petite variante, j’ai dû pocher mon « kumquat curd » avec ma super poche à douilles Lekué car je l’ai fait cuire un poil trop !

Ingrédients :
Pour le biscuit : 100 g de biscuits type « speculoos », 50 g de beurre mou.
Pour la crème: 300 g de Philadelphia, 50 g de sucre en poudre, 1 c. à soupe de farine, 2 œufs + 1 jaune d’œuf, 25 g de crème épaisse
Pour le cumquat curd  : 10 cumquats non traités (zeste + jus), 2 œufs battus, 40 g de beurre mou, 60 g de sucre glace

Préparation :

Préchauffez le four à 180° Th 6.
Réduisez le speculoos en petits morceaux. (ex. les écraser avec un rouleau à pâtisserie dans un sac congélation)
Dans un saladier, mélangez le beurre fondu et les brisures de speculoos.
Dans un moule déposez votre préparation en tassant bien.
Enfournez 10 min.
Battez le fromage à l’aide d’un robot ou d’un mixeur pour le lisser.
Ajoutez les ingrédients un par un, en battant brièvement à chaque fois: le sucre, la farine,  les œufs, les jaunes. Finissez par la crème fraiche en battant juste assez pour l’incorporer.
Versez dans le moule et enfournez.
Au bout de 15 min, réduisez la température à 100° et laissez cuire une heure.
Sortez-le du four et laissez refroidir.

Dans une casserole, mélangez au fouet le sucre glace avec le beurre mou.
Ajoutez les œufs battus, le jus des citrons ainsi que les zestes.
Faites chauffez à feu très doux sans cesser de remuer. (Le mélange doit épaissir et avoir la texture d’une crème).Versez le lemon curd sur le cheesecake refroidi.

Placez au frigo pendant 24h puis démoulez et dégustez.

Mon coulis caramel au beurre salé

caramel beurre saléVoici la recette de ma gourmandise préférée :  le caramel au beurre salé.
Aussi bon nature sur une tranche de pain beurrée qu’inséré dans un moelleux au chocolat ou versé simplement sur une coupe glacée, il est toujours très apprécié !

Ingrédients : 50 g de beurre salé coupé en dés, 1 cuillère à soupe de crème fraîche entière liquide, 100 g de sucre semoule, 1 cuillère à soupe de miel liquide.

Préparation :
1. Mettre le sucre, une cuillère à soupe d’eau et le miel dans une casserole sur feu moyen.
2. Faites chauffer la crème fraîche (au micro ondes?).
3. Mélangez jusqu’à ce que le caramel soit de couleur ambrée.
4. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien jusqu’à ce que le caramel soit bien lisse.
5. Hors du feu, ajoutez les dés de beurre salé et remuez jusqu’à ce qu’ils soient dissous.
6. Et voilà, votre coulis caramel au beurre salé est prêt à être dégusté…

Mousse chocolat noir/caramel, coulis de caramel au beurre salé

S’il est un petit plaisir particulier aux dimanches passés à la maison, c’est celui de prendre le temps de cuisiner le goûter, surtout avec mon CC ! Cette fois, Monsieur avait envie de mousse au chocolat, et moi… de caramel au beurre salé liquide !
J’ai donc composé avec nos deux envies pour réaliser deux sortes de mousses, histoire d’être satisfaits tous les deux… et les deux recettes nous ont plu, notre mariage est parfait !

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La première étape, réaliser le caramel au beurre salé liquide !
Ingrédients : 50 g de beurre salé coupé en dés, 1 cuillère à soupe de crème fraîche entière liquide, 100 g de sucre semoule, 1 cuillère à soupe de miel liquide.
Préparation :
1. Mettre le sucre et le miel dans une casserole sur feu moyen.
2. Faites chauffer la crème fraîche (au micro ondes?)
3. Mélangez jusqu’à ce que le caramel soit de couleur ambrée.
4. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien jusqu’à ce que le caramel soit bien lisse.
5. Hors du feu, ajoutez les dés de beurre salé et remuez jusqu’à ce qu’ils soient dissous.
6. Répartir le coulis dans les verrines !

La deuxième étapes, réaliser les mousses !
J’ai opté pour celles proposées par Nestlé sur leur site La Table des Desserts.

Mousse au chocolat noir, coulis de caramel au beurre salé
Ingrédients : 1 tablette de chocolat NESTLÉ DESSERT, 6 oeufs, une pincée de sel
Préparation :
1. Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie ou à feu doux. Lorsqu’il est complètement fondu, remuez délicatement pour obtenir une pâte lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.
2. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez le sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme.
3. Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d’œufs en mélangeant énergiquement.
4. Incorporez délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d’œufs battus puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs. Répartissez dans 6 verrines.
5. Faites prendre la mousse 3 heures minimum au réfrigérateur. Servez bien frais.

Mousse au chocolat caramel, coulis de caramel au beurre salé
Ingrédients : 1 tablette de 170 g Chocolat NESTLÉ DESSERT Caramel, 4 œufs, 1 pincée
de
 sel
Préparation : identique à l’autre 😉